Perry Street Café에서 완벽한 피크닉을 즐기는 방법과 세 가지 쉬운 레시피

Perry Street Café의 Paul Coffey와 Brian Drinan: 피크닉 시즌의 기본 사항을 살펴보세요. 사진: 미키 발록

야외 식사는 아일랜드에서 큰 발전을 이루었습니다.

뒷마당의 석탄 벙커 꼭대기에 있는 삶은 달걀부터 고속도로 휴게소의 타이토스와 차까지, 아일랜드 피크닉은 이제 부기 업그레이드로 바뀌었습니다.

어쩌면 인스타그램 효과일 수도 있지만 우리는 야외 잔치가 보기 좋게 보이기를 원할 뿐만 아니라 기분도 좋아지기를 원합니다. 이는 보다 지속 가능한 선택을 의미합니다.

Brian Drinan 셰프는 20년 넘게 파트너인 Paul Coffey와 함께 Perry Street Market Café를 운영하고 있습니다.

이 파워 커플은 최근 그랜지(Grange)의 새로운 카페 겸 라이프스타일 매장인 Cork에 다섯 번째 지점을 오픈했습니다.

피크닉을 계획할 때 고려하지 않은 것이 없기 때문에 이제 컵, 수저, 접시 등이 가득 담긴 피크닉 가방을 판매하고 있습니다.

여기에서 듀오는 이번 공휴일 주말 야외 식사에 대한 최고의 팁과 요리법을 공유합니다.

목적지를 계획하세요

브라이언은 "여행 거리와 얼음 팩이 들어 있는 시원한 상자 등 물건을 차갑게 보관할 수 있는 곳이 있는지 생각해 보세요. 크림처럼 빨리 상하는 음식은 피하세요"라고 말합니다.

자랑스러운 Corkonians로서 Brian과 Paul은 해당 위치에 맞는 음식을 제공하는 것의 중요성을 분명히 알고 있습니다.

"해변이나 들판에 갈 때는 꿀처럼 끈적한 음식을 피하세요. 파리나 벌을 유인하는 음식, 모래가 달라붙는 음식은 절대 금물입니다."

청중을 알아라

가족 모임인가요, 아니면 아이들이 없는 친구들 모임인가요?

누구를 대상으로 음식을 제공할지 알고 나면 장소/테마를 결정할 수 있습니다.

포괄적으로 만드세요

벤치에 휠체어 접근이 가능한 Fitzgerald's Park, Leap Community Garden 또는 Ballincollig Regional Park와 같은 포괄적인 장소에 대한 고객과 스카우트의 요구 사항을 고려하십시오.

최소한 하나의 비건 옵션을 선택하고 손님의 식단 요구 사항을 미리 알아보세요.

부드러운 피크닉 담요는 식사의 기초가 될 뿐만 아니라 젖은 잔디로부터 작은 바닥을 보호해 주기 때문에 감각 문제가 있는 어린이에게는 필수품입니다.

녹색으로 이동

현지 식품 공급업체를 선택하고, 일회용 플라스틱을 버리고, 식기를 가져가고, 쓰레기는 집으로 가져가세요.

브라이언은 플라스틱 도시락을 피하고 대신 환경 친화적인 용기를 선택할 것을 권장합니다.

그의 치즈케이크 레시피는 강화된 킬너 병에서 만들어지며 평생 지속되며 보기에도 예뻐 보입니다. 밀랍 포장용 접착 필름과 주석 호일을 전환하세요. 일반적으로 일회용, 외부, 재사용 가능, 내부입니다.

수저류, 접시, 보관 가방 등 식기류가 기후 위기에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 생각해 보세요. 대나무나 스테인리스 스틸 모두 좋은 선택입니다.

테마를 선택하고 이를 고수하세요.

인스타그램에 올릴 만한 피크닉을 갖는 것은 브라이언의 전제 조건입니다.

색상, 국가 또는 요리별로 테마를 선택하세요.

Tara O'Connor는 인테리어 디자인 애호가들에게 완벽한 테이블스케이프를 제공하는 의식적으로 엄선된 테이블 액세서리 브랜드인 The Designed Table의 소유자입니다. 테마를 선택하는 첫 번째 단계는 영감을 찾는 것이라고 Tara는 말합니다.

"이것은 계절 요소, 제공하는 음식 또는 좋아하는 색상 등 주변에 있는 것일 수 있습니다."

기발한 느낌을 더하려면 식탁보나 냅킨에 깅엄 무늬를 사용하세요.

"체크는 피크닉에 항상 잘 어울립니다. 녹색과 흰색, 노란색과 파란색이 여름에 잘 어울리도록 풍경과 잘 어울리도록 해보세요."

계절 과일과 채소

Brian과 Paul은 신선한 제철 야채를 선호하며 Keelings, Burren Balsamics 및 Berna's Dressings에 이르는 아일랜드 공급업체와 협력하고 있습니다.

모든 고기는 The Lough에 있는 O'Connell의 가족 정육점에서 나옵니다.

포장되지 않은 과일과 채소를 선택하세요. Cork Rooftop Farm, The English Market, Garden Goodness 또는 Organic Republic을 시도해 보세요.

브라이언은 지금이 아일랜드산 딸기와 아삭아삭한 야채를 맛볼 수 있는 최고의 시간이라고 말합니다.

당근, 셀러리, 아기 옥수수, 설탕 스냅 완두콩, 고추 등 아삭아삭한 야채를 잘게 썰어 크루디테를 만듭니다.